青海天佑德：與高校“雙向奔赴”講好高原青稞故事

　　中新網青海新聞3月27日電 題：青海天佑德：與高校“雙向奔赴”講好高原青稞故事

　　作者 潘雨潔

　　從初級農產品到精深加工食品，“少而優”的高原青稞如何讓更多人知曉？

　　青海天佑德集團高原生物食品開發研究院院長杜艷，長期負責青稞產品研發、成果轉化以及市場渠道等工作，對青稞及其產品開發有深入研究。在她看來，生長于青藏高原凈土的青稞，無農殘化肥、綠色純天然，是無可替代的有機食品。

　　青稞中富含膳食纖維(其中β-葡聚糖含量為3.6%—8.6%，被認為是世界上β-葡聚糖含量最高的農作物)，也富含平原作物所不能比擬的酚類物質。

　　“上述特性造就青稞顯著的生理功效。”杜艷介紹，大量實驗證明，青稞能夠改善腸道微生態，對高血糖、高血脂等慢性病也有明顯的輔助改善效果，是十分有特色的功能性食品原料。

　　據悉，目前我國青稞年產量約120萬噸，其中西藏80萬噸、青海20多萬噸，其余分布在甘肅、云南、四川等地。

　　在青海，天佑德集團與省內外高校共同搭建平臺、開啟“產學研”合作模式，多年來致力于青稞精加工產品研發與成果轉化、青稞原糧種植與研究，構建青稞全產業鏈。

　　“釀酒的酒糟可提取出活性物質作為食品和化妝品原料，提取過后的還可作為飼料。”杜艷說，將青稞“吃干榨凈”，方能讓其價值得以最大發揮。

　　“活用這些有益人體的元素，我們開發出青稞餅干、麥片、脫皮米、沖調粉、袋泡茶等食品，以及保水護膚抗氧化的青稞面膜等化妝品，不少產品已經在線上網店銷售。”杜艷說。

　　隨著近些年“朋克養生”“無痛減肥”消費市場的興起，健康時尚“輕斷食”生活方式受到青年追捧，青稞產品定位中老年“三高”及減脂塑形群體，漸漸獲得更多消費者青睞。

　　“現在大家都喜歡吃雜糧，或許對燕麥、蕎麥更熟知，青稞其實就是來自高原的一種特殊雜糧，”杜艷說，“關鍵要解決它‘怎么吃更健康、怎么吃更好吃’的問題。”

　　不論是提取青稞中的營養物質，抑或是改良它的口感，都有賴于技術支撐。“我們采用了食品加工中的雙螺桿擠壓、超微粉碎 等技術，多年來一直和青海大學農林科學院持續合作。”

　　“企業需借助高校的平臺、儀器設備和專業人才，對青稞產品開展應用研發試驗、功效性評價；同時，高校的技術成果也要在企業中轉化為產品，投入量化生產、產生經濟效益。”杜艷如此形容“校企合作”模式：“我們是互相選擇、雙向奔赴。”

　　除了產品研發，產業鏈前端“田間地頭”的工作也十分關鍵。天佑德集團與青海大學農林科學院合作多年，既培育出用作釀酒發酵的“天佑德1號”，也培育出適宜精深加工的“糯青稞”，“我們讓青稞硬硬的口感變軟、變彈、更香，從育種層面改良其加工特性。”杜艷表示。

　　多年來，從個別項目“點對點”式的小團隊合作到簽訂協議開展“集團軍”式的全面合作，“校企合作”促進實業發展，幫助高校轉換科研成果，暢通科研和人才流動共享。

　　如今，天佑德集團還與江南大學、中國農業大學等國內多所高校團隊精誠合作，《青稞健康功效機制及活性保持關鍵加工技術與應用》項目獲青海省科學技術進步獎二等獎；《基于健康功效的青稞加工關鍵技術及產業化運用》項目獲中國食品工業協會科學技術獎一等獎；2022年、2023年連續兩年獲得FFC2023年功能性食品大會科技創新獎。

　　“相比我們在實驗室里開發青稞產品，將其產業化、推向市場更為困難。”杜艷認為，青稞食品雖然品類眾多，但營銷能力薄弱，缺乏代表性的“C位”產品，尚未形成突出賣點，產品回購率低，在今后需要著力改善。

　　“這些年，校企合作不斷夯實青稞產業基礎、延伸產業鏈。”杜艷希望，未來雙方能夠尋覓更多合作空間，挖掘青稞的內在價值、打造品牌故事，讓青稞走進更廣泛的視野。(完)